Unser Produkt
Alleskönner Agar Agar
Die Rotalge, aus der der Rohstoff Agar Agar gewonnen wird, bietet enorm viele Positiv-Eigenschaften. Unter anderem sorgt das darin enthaltene,
heißwasserlösliche Hydrokolloid für hohe Gelstärken beim Gelieren und Verdicken. Dies ermöglicht bei industriellen Anwendungen besonders stabile und thermoreversible Gele.
Das Fachwissen von Norevo basiert auf einer langjährigen Partnerschaft mit dem weltweit führenden Agar Agar Hersteller Setexam aus Marokko, über den Norevo unterschiedliche Qualitäten von Agar Agar und Bio-Agar Agar liefern kann.
Herkunft
Agar Agar ist der vermahlene und gereinigte Extrakt von Rotalgen (bot. Gattung Rhodophyceae, fam. Gelidium und Gracilaria).
Die Gelidium-Algen wachsen an der Atlantikküste von Marokko, Spanien und Frankreich, während die Gracilaria-Algen vorwiegend an den Küsten von Südostasien und Südamerika vorkommen. Die Algen werden von Tauchern von Hand geerntet.
Produktion
Die Produktion unseres Lieferpartners Setexam befindet sich in Kenitra und somit in der Nähe der Haupternteregion von Agar Agar an der marokkanischen Atlantikküste. Sie ist mit moderner Technik ausgestattet, um eine umfangreiche Agar Agar Qualitätsreihe mit jeweils individualisierter Gelstärke liefern zu können.
Einsatz als Geliermittel
Agar Agar-Lösungen müssen aufgekocht werden. Das thermoreversible Agar-Gel bildet sich dann beim Abkühlen der Lösung auf ca. 35°C. Wird das Gel wieder erwärmt, schmilzt es bei ca. 85°C und bildet wiederum ein neues Gel beim Abkühlen.
Qualität
Pulver
Gereinigtes, homogenisiertes und wasserlösliches Agar Agar Pulver, in standardisierten oder maßgeschneiderten Qualitäten erhältlich. Agar Agar ist leicht einsetzbar und dosierbar sowie gut lagerungsfähig.
Anwendungen
Süsswaren
Agar Agar wird oft in der Süßwarenindustrie eingesetzt für Geleeartikel, Fruchtgelees und -füllungen, Schokoküsse, Baisers, Marshmallows oder Eiscreme.
Lebensmittel
Agar Agar dient als pflanzliches Verdickungs- und Geliermittel für Pudding, Desserts, Soßen, Pasteten, Aspik und Feinkostprodukte. Es ist 100% vegan.
Kosmetik
In der Kosmetik-Industrie dient Agar Agar als Verdickungs- und Geliermittel für Kosmetika und Cremes - und das 100% vegan.
Pharma
Bakteriologisches Agar Agar wird in der Pharma-Industrie als Nährboden in der Mikrobiologie verwendet.
Zertifikate
Agar Agar von Norevo ist koscher und halal-zertifiziert sowie in BIO-Qualität erhältlich. Wir beraten Sie gerne individuell und persönlich.