Norevo
Glanzmittel für Süßwaren

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Sie möchten mehr über unsere Glanzmittel für Dragees aus Zucker oder Schokolade erfahren? Wir beantworten gerne Ihre Fragen rund um unsere Confectionery Performers.

Glanzmittel für Zucker- und Schokoladendragees

Je nach Anwendungsgebiet müssen Glanzmittel ganz unterschiedliche Funktionen erfüllen. Ob als Paste, Pulver oder flüssig: Die Zusammensetzungen von Norevos Glanzmitteln sind speziell auf die jeweilige Anwendung abgestimmt.

Norevos Glanzmittel erzeugen bereits bei geringer Dosierung einen schützenden Film an der Produktoberfläche und verhindern das Zusammenkleben der Dragées. Sie ermöglichen selbst bei schwierigen Einlagen oder unebenen Drageeoberflächen einen stabilen und langanhaltenden Hochglanz.

 

Unterschiedliche Anwendung der Glanzmittel: Schokolade oder Zucker

Grundsätzlich muss bei Glanzmitteln zwischen der Anwendung auf Zucker oder auf Schokolade unterschieden werden. Zum Glänzen von Zuckerdragees werden die Polierwachse auf der Drageeoberfläche verteilt und mit Hilfe von Reibung im Dragier-Kessel auf Hochglanz gebracht.

Schokoladendragees können hingegen nicht gleichermaßen mit Hilfe von Reibung poliert werden. Die entstehende Reibungswärme würde die Schokoladenoberfläche zum Schmelzen bringen und das Dragee somit beschädigen. Schokoladenglanzmittel sind daher flüssig und wasserbasiert.

Allgemein gilt beim Glänzen von Zucker- und Schokoladendragees: Je besser die Vorbereitung des Dragees und je glatter die Drageeoberfläche, desto besser ist das Ergebnis nach dem Polierprozess. Zudem spielen Parameter wie Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Luftzufuhr zum Kessel eine tragende Rolle für ein optimales Ergebnis.

Norevos Confectionery Performers sind funktionelle Spezialprodukte zur Herstellung und Optimierung von Süßwaren. Von Texturgebern über Pre-Coating für Dragees, verschiedene Glanz- und Trennmittel bis hin zu Effektcoatings hat Norevo Ingredienzen entwickelt, die es Süßwarenherstellern erlauben, innovative und hochwertige Produkte herzustellen. Wir arbeiten kontinuierlich mit unseren Entwicklungspartnern und Kunden an neuen Ideen und Produkten.

„Durch technologisches Know-How und langjährige Erfahrung mit der Produktion und Lieferung von hochwertigen, funktionellen Ingredienzen, können wir eine ganzheitliche Unterstützung und maßgeschneiderte Lösungen anbieten,“ sagt Alexander Wolff, Strategic Manager bei Norevo.

Für mehr Informationen über die Anwendung von unseren Glanzmitteln, kontaktieren Sie uns!

Die Norevo GmbH ist ein weltweit etablierter Hersteller und Lieferant von natürlichen Rohstoffen und Spezialzutaten für die Lebensmittelindustrie und weitere industrielle Anwendungsgebiete. Zu unserer Produktpalette gehören Honig, Gummi Arabicum, Lakritz-Extrakt, Agar-Agar sowie die spezielle Produktreihe der Confectionery Performers für die Süßwarenindustrie.

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