El extracto de regaliz (succus liquiritiae) es el zumo natural concentrado de la raíz de regaliz (Glycyrrhiza glabra L.) obtenido mediante la extracción de agua y vapor. Aquí lo mejor está bien protegido: El ingrediente principal contenido en las raíces glicirricina es un glucósido fuertemente edulcorante. El extracto de regaliz es apreciado por sus propiedades aromáticas, edulcorantes o desamargantes y se utiliza en una variedad de aplicaciones industriales.
Norevo es un proveedor de extracto de regaliz establecido a nivel internacional con amplia experiencia en la adquisición y producción de materias primas dulces. El extracto de regaliz de Norevo tiene certificado kosher y halal y también está disponible en calidad orgánica.
APLICACIONES
ALIMENTOS & CONFITERÍA
Edulcorantes e inhibidores de amargor natural, así como ingredientes aromatizantes en salsas, productos de confitería, toffees, pastillas, gomitas y helado de regaliz.
Nuestros especialistas en productos de regaliz:
Tel. +49 40 537979-0
Mail contact.licorice@norevo.de
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BEBIDAS
Edulcorantes e inhibidores de amargor natural así como ingrediente colorante para refrescos, licores, té o bebidas alcohólicas.
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TABACO
Extracto de regaliz endulza, aromatiza y armoniza los aderezos de tabaco.
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SECTOR FARMACÉUTICO
Ingrediente natural beneficioso en pastillas, comprimidos y jarabes contra el dolor de garganta, ronquera, tos o malestar estomacal. Actúan de forma aromatizante y como inhibidores de amargor.
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CALIDADES
Bloqees & Polvo
Tradicionalmente, en bloques o polvo desecado por pulverización.
GRANULADOS & PASTAS
Granulado altamente soluble o pasta de baja viscosidad, bombeable (estandarizada o mezcla individual, por ejemplo, con cloruro de amonio, sabor, reducido en azúcar).
CON BAJO CONTENIDO DE POLVO
En forma fácil de usar y con bajo contenido de polvo. También disponible en calidades personalizadas según la exigencia individual del cliente.
Toda la información interesante sobre el extracto de regaliz
ORIGEN Y REGIONES
El extracto de regaliz se obtiene a partir de la raíz de regaliz silvestre, oriundas de Asia Central, China y la región del Mediterráneo en estado natural. Dependiendo de la materia prima de origen y tipo de suministro, el extracto puede ofrecer diferentes sabores, de suave a dulce aromático pasando por caramelo condimentado a agridulce y picante.
ANALISIS SENSORIAL Y MANIPULACIÓN
| Calidades | Tratamiento | Sabor |
|---|---|---|
| Bloques | * | Agridulce |
| Granulado | * * * | Ligeramente aromático |
| Líquido | * * * / * * * * | Ligero a fuerte |
| Polvo | * * * | Ligeramente dulce |
| Spray de polvo deshidratado | * * * * | Ligeramente dulce |
* Medium, **** Optimum
Producto & Suministro
REGALIZ
El extracto de regaliz se obtiene de la raíz de la planta de regaliz. Alcanza una altura de hasta 1 metro y florece en violeta/azul y blanco a finales del verano.
COSECHA
Principales temporadas de cosecha son la primavera y el otoño. Las raíces necesitan de 3 a 4 años para volver a crecer después de la cosecha.
GLICIRRIZINA
Esta sustancia activa en el extracto de regaliz, es aproximadamente 30 veces más dulce que la sacarosa. Utilizado en pequeñas cantidades como edulcorante el extracto de regaliz actúa como un edulcorante natural.
Más procesamiento en Norevo
PROCESO DE EXTRACCIÓN
La extracción de las raíces de regaliz se realiza con agua caliente y vapor. Con el fin de reducir el contenido de agua el zumo de regaliz se evapora, espesa y se hierve bajo agitación contínua.
PULVERIZADO
El extracto de regaliz en polvo se produce a través de una torre de pulverización. Alternativamente se producen bloques de extracto de regaliz a través de un proceso adicional de cocción y colado.
CONTROL DE CALIDAD
La gestión de calidad y laboratorio analítico de Norevo garantizan el control de producción, control de calidad continuo y seguridad del producto.
¡Contáctenos!
Respondemos a sus preguntas sobre nuestras materias primas y también estamos encantados de asesorarle sobre el desarrollo de los productos.